PEMAKANAN SEIMBANG

PERANCANGAN MENU

ADAKAH ANDA TAHU APAKAH ITU PERANCANGAN MENU?


Pengertian Menu
Menu adalah 1 hidangan lengkap untuk sesuatu sajian

Perkara yang perlu semasa merancang menu:
•Sajian yg dirancang mesti mencukupi
•Sajian perlu seimbang
•Kandungan nutrien perlu mengikut keperluan masing-masing


TUJUAN MERANCANG MENU

1)Menyediakan sajian yang  mengandungi  nutrien yang diperlukan.
2)Menjimatkan masa , tenaga dan bahan makanan.
3)Menyediakan sajian yang menarik, berkhasiat dan menyelerakan
4)Mengikut anggaran belanjawan


Faktor yang mempengaruhi perancangan menu


1.Tujuan sajian (Jenis hidangan)

hendaklah berasaskan sajian majlis formal atau tidak formal (tidak rasmi)

2.Keperluan

bergantung kepada keadaan fizikal & tahap kesihatan

3.Kegemaran

setiap individu mempunyai kegemaran masing-masing

4.Perbelanjaan

mengikut peruntukan yang ditetapkan

5.Sumber makanan semasa

bahan yang dibeli semasa musimnya adalah lebih segar & murah

6.Bilangan tetamu

jumlah makanan adalah berpatutan

7.Kemudahan fizikal

alatan memasak yang lengkap memudahkan makanan disediakan, dimasak & dihidang

8.Kepelbagaian/keseimbangan sajian

variasi drpd variasi segi kaedah memasak, tekstur, rasa, warna dan jenis bahan makanan

9.Sumber tenaga & masa

Gas, elektrik & tempoh masa menyediakan makanan 

PIRAMID MAKANAN

Apakah dia Piramid Makanan?
Piramid makanan ialah satu carta yang membantu kita untuk merancang pengambilan jenis-jenis makanan dan sukatan makanan yang sesuai untuk kita setiap hari .

Berapakah kumpulan makanan terdapat dalam Piramid Makanan?

Makanan dibahagikan kepada 5 kumpulan utama yang diletakkan pada paras yang berbeza-beza di dalam Piramid Makanan Malaysia:
Paras 1
Nasi, mi, bihun, roti, bijirin dan produk bijirin lain serta ubi-ubian
Paras 2
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Paras 3
Ikan, ayam dan itik, daging dan kekacang, susu dan produk tenusu
Paras 4
Lemak, minyak, gula dan garam

Berapakah sajian yang perlu kita ambil dalam sehari?

Paras 1
Biji-bijian dan bijirin serta produk ubi-ubian (8-12 sajian)
Paras 2
Buah-buahan dan sayur-sayuran (3-5 sajian)
Paras 3
Ikan, ternakan, daging dan kekacang (2-3 sajian)
Paras 4
Susu dan hasil tenusu (1-2 sajian)

Apakah itu saiz sajian?
Saiz sajian merujuk kepada jumlah makanan dalam kumpulan yang sama yang mempunyai kandungan zat yang serupa dan boleh ditukar ganti.